近日，武汉植物园硕士毕业生傅金磊利用蛋白质组学和代谢组学技术分析发现莲子在发育过程中存在明显的物质转换。相关研究成果已在线发表在Frontiers in Plant Science上。

莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）是我国重要的水生经济作物，在我国南北方均有分布，经过栽培驯化，形成了藕莲、花莲和籽莲三种不同的栽培类型。籽莲品种则具有高开花率和结实率的特点，可以形成大量种子。莲子心（种子的胚）有清心火、强心降压功效，莲子（坚果）有补脾止泻、养心益肾功效。莲子既可以成熟后收获晒干做成各种莲子制品，也可以新鲜采收作为一种时令水果。因此开展莲子发育过程的研究具有显著的应用价值。

傅金磊在杨平仿研究员的指导下，同维也纳大学博士生王蕾合作，综合利用蛋白质组学和代谢组学技术分析授粉后第10天至25天的莲子中蛋白质和其他代谢物质的变化。结果发现莲子在该发育过程中存在明显的物质转换，莲子中可溶性糖含量在授粉后15天达到峰值，淀粉含量在授粉20天后开始显著累积，这表明授粉后15-20天是莲子鲜食的最佳时期。

该研究工作获得中科院知识创新工程和国家留学基金委的资助，研究结果不仅可以从分子生物学层面阐述莲子发育过程中各类蛋白质和其他代谢物质的动态变化，而且还为莲子的适时采收提供理论依据。